Bánh phục linh

Bánh phục linh được làm từ bột năng, bột mì, nước cốt dừa, đường và thêm tí lá dứa hoặc củ dền để nhuộm màu và có mùi thơm. Bánh có cách làm hết sức công phu. Bột mì tinh được rang trên chảo cho đến khi chín, cho thêm vào vài miếng lá dứa cắt sẵn. Làm vậy thì bột sẽ thơm, và khi lá khô thì cũng biết là đến lúc nhấc chảo xuống.

Bột chín được trộn với nước cốt dừa và các màu nhuộm thực phẩm từ lá dứa, củ dền, củ nghệ… Bột được trộn sao cho thật tơi, làm sao phải đủ ẩm để nén thành khối mà không vỡ, lại đủ khô